《常见病食疗手册》
《常见病食疗手册》
出版时间：2005-11
出版社：上海科学普及出版社
作者：刘斌
页数：351
字数：310000
《常见病食疗手册》内容概要[E]
各种常见病的治疗是多方面的。作为其调治手段之一的药膳食疗，自古以来就倍受重视，更为老年人所青睐。为了满足大众养生保健和防病治病的需要，本书本着实用的原则，从古今大量分散的食疗、药膳资料中择取精华，以飨读者。
本书分两篇共10章，上篇“导论”，简要地概述了食疗药膳的意义、特点、基本原则，食物“四气”、“五味”与食疗的关系，制作食疗药膳的技巧，食疗药膳选择的原则以及药膳应用的注意事项等基本知识。下篇“各论”为高血压、高脂血压、糖尿病、冠心病、胃肠病、风湿病、骨质疏松及便秘等老年常见病食疗药膳调治的具体内容，分为药膳主食、药膳菜肴、药粥、药汤（羹）、药酒、药茶（饮）、药膳糕点等七部分，对每一品种所用的原料、制法、功效等进行了详细介绍，品类较多，读者可以根据具体情况加以选择之用，或灵活变通使用。
本书取材严谨，注重医疗实践与实验研究相结合、传统医学与现代医学相结合，务求保持内容的科学性、先进性、实用性，亦求深入浅出，通俗易懂，以期为广大患者特别是中老年朋友在养生保健、防病治病方面提供有益的帮助。
《常见病食疗手册》书籍目录[E]
上篇 导论
第一章 食疗药膳概述 一 食疗药膳的意义 二 食疗药膳的特点
1．药食同源
2．药膳以中医中药理论为基础
3．辨证施膳
4．药膳以调配合理适用为原则
5．食药结合
6．药膳以传统烹饪技术为手段
7．以祛病强身为目的 三 食疗药膳的基本原则
1．因人而异
2．饮食有节
3．辨证用膳
4．因时用膳
5．因地而异
四 食物的“四气”与食疗的关系
1．寒凉食物的食疗作用
2．温热食物的食疗作用
3．平性食物的食疗作用 五 食物的“五味”与食疗的关系
1．酸性食物的食疗作用
2．苦性食物的食疗作用
3．辛性食物的食疗作用
4．甘性食物的食疗作用
5．咸性食物的食疗作用
六 制作药膳的技巧
1．选料
2．配料
3．火候 七 不同年龄的人对药膳的选择原则 八 药膳应用的注意事项
1．注意药物、食物的相互拮抗性
2．注意药物、食物的寒温性质
3．注意药物、食物的制作特性
4．注意药物、食物的剂量比例
5．注意药物、食物的食用特性
第二章 食疗药膳基本知识 一 补益药膳的分类
1．按药膳的性状分类
2．按药膳的功效分类
3．按药膳的制作方法分类 二 食疗药膳的类型
1．稀粥
2．菜肴
3．汤羹
4．药茶
5．酒剂 ……下篇 各论
第一章 高血压食疗药膳
第二章 高脂血症食疗药膳
第三章 糖尿病食疗药膳
第四章 冠心病食疗药膳
第五章 胃肠病食疗药膳
第六章 风湿病食疗药膳
第七章 骨质疏松症食疗药膳
第八章 便秘食疗药膳