《时尚美食馆》
《时尚美食馆》
出版时间：2012-1
出版社：化学工业出版社
作者：朱太治 双福
页数：128
《时尚美食馆》前言[E]
豆浆在中国历史上源远流长，相传为西汉淮南王刘安始创。据说刘安是个大孝子，因母亲身患重病，一直请医延药，但是一直不见起色，连食物都难以吞咽。为了让母亲吃到喜欢的黄豆，刘安便用泡好的黄豆每天磨成豆浆给母亲喝，没想到，刘母喝了豆浆之后，感觉味美无比，十分喜欢，病也逐渐痊愈了。后来，豆浆就在民间流行开来。《本草纲目》上记载：“豆浆，利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。《黄帝内经》上记载“豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效”。民间传说和典籍从两方面说明了豆浆是老幼皆宜、深受百姓喜爱的大众健康饮品。 健康是当下的热门话题，如何吃得健康更是大家关注的热点。以黄豆作为食材，在人们的精心创意下有了千变万化的滋味。如果你有一台豆浆机或者一台搅拌机，就都可以轻轻松松自己在家制做，为家人送上一杯营养健康、独一无二的豆浆，既温暖又贴心，而且百分百安全。 本书对黄豆的营养成分、养生功效、配膳宜忌、烹调应用、食用方法、选购储存等方面进行了详细的介绍。从原味豆浆、四季养生豆浆、对症养生豆浆，甚至还有豆渣的美味料理，精心烹制，无论哪一道都有着美妙的味道，让餐桌生香，让家人开胃。考虑到您的需求，本书特别为大家讲述了豆浆养生内容。在不同的季节，或者是根据自己的体质和喜好，可以搭配不同的五谷杂粮，无论你是追求口味的润滑，还是追求健康养生，本书都能为您搭配到位。但这些食疗方只能对某些病症有辅助治疗功效，实际患病时应及时到医院诊治，切勿耽误治疗，影响健康。
《时尚美食馆》内容概要[E]
为了家人，为了健康，自己动手做杯养生好豆浆吧！
本书从经典健康豆浆、对症养生豆浆、四季养生豆浆等几大方面介绍了美味健康又养生的豆浆制作知识及方法，特别加入健康时尚的汁汁糊糊巧制作内容，更有贴心的豆浆早晚餐搭配、豆香美食料理。每一款豆浆、每一道菜品都有详细的文字叙述、精美的图片展示和贴心的养生功效。
本书由北京协和医院营养科于康教授审定，为广大读者提供了内容全面、丰富、科学的豆浆盛宴。
《时尚美食馆》作者简介[E]
于康，教授，北京协和医院临床营养科，教授，主任医师；《中华临床营养杂志》，副总编；卫生部营养标准委员会，委员；中央干部保健委员会，会诊专家；卫生部科普专家委员会，委员；卫生部暨中国健康教育协会，特聘营养教育专家；中央国家机关健康巡讲专家团，营养专家；全国相约健康社区行，健康教育专家；中国老年保健协会，首席营养专家：北京市健康协会，常务理事。主编学术专著10部。参加28部学术专著编写。国内外发表论文78篇。主编科普书86部，发行总量累计百万册以上。发表科普文章500余篇。先后获中国营养学会营养研究奖、北京协和医院优秀教师奖、日本外科代谢与营养学会优秀研究奖、中国疾病预防控制中心优秀工作者奖等。受各界邀请，已开展1000余场营养讲座，千人以上现场讲座达40余场，受到热烈欢迎，被中央电视台、北京电视台等媒体相继报道。与《人民日报》、《光明日报》、《健康报》、《参考消息》、《北京日报》、《北京晚报》新浪网等60多家媒体长期合作。在北京电视台《养生堂》、《身边》等热点栏目主讲“营养与健康”数十期，节目收视率屡创新高，在观众中引起广泛反响，收到良好社会效益。
《时尚美食馆》书籍目录[E]
PART1豆浆基础课
002 豆浆的传说
003 怎样喝到好豆浆
005 豆浆的保存妙法
006 认清身体状况饮豆浆
007 豆浆，最天然的养生妙方
008 豆料的选购
009 如何选购全自动家用豆浆机
010 分清时间段饮豆浆更有效
011 牛奶与豆浆，究竟哪个更养生
PART250种经典健康豆浆
014 原汁黄豆豆浆
014 营养黑豆豆浆
015 祛火绿豆豆浆
015 养颜红豆豆浆
016 红枣绿豆豆浆
016 红枣枸杞豆浆
017 枸杞豆浆
017 乌发黑芝麻豆浆
018 糯米黑豆浆
018 栗子燕麦豆浆
019 花生豆浆
019 莲子花生豆浆
020 米香豆浆
020 红豆小米豆浆
021 黑米豆浆
021 “三合一”健康豆浆
022 长寿五豆豆浆
022 五谷豆浆
023 咖啡豆浆
023 清甜玉米豆浆
024 补虚饴糖豆浆
024 红枣养颜豆浆
025 红薯山药豆浆
025 桂圆山药豆浆
026 芦笋豆浆
026 芦笋山药豆浆
027 生菜豆浆
027 西芹豆浆
028 黄瓜豆浆
028 胡萝卜豆浆
029 南瓜豆浆
029 虾皮紫菜豆浆
030 百合莲子豆浆
030 百合安神豆浆
031 玫瑰花豆浆
031 茉莉绿茶豆浆
032 菊花枸杞豆浆
032 桂花甜豆浆
033 清凉薄荷豆浆
033 绿茶百合豆浆
034 西瓜豆浆
034 苹果水蜜桃豆浆
035 雪梨猕猴桃豆浆
035 香蕉草莓豆浆
036 核桃花生豆浆
036 核桃芝麻豆浆
PART3对症养生豆浆
五脏补益篇
038 补心小米红枣豆浆
038 补肝五豆红枣豆浆
039 补脾黑豆芝麻豆浆
039 补肺大米豆浆
040 五色滋补豆浆
清爽开胃篇
041 菊花雪梨黄豆饮
041 荷桂茶豆浆
042 清口龙井豆浆
042 消渴麦仁豆浆
043 开胃五谷酸奶豆浆
043 助消化高粱豆浆
保健心血管篇
044 栗子豆浆
044 燕麦豆浆
045 荞麦豆浆
046 紫薯南瓜豆浆
046 红薯山药麦豆浆
糖尿病篇
047 玉米豆浆
047 小米豆浆
048 高粱小米豆浆
048 燕麦小米豆浆
049 南瓜二豆浆
049 黑米南瓜豆浆
呼吸道疾病篇
050 爽口豌豆小米豆浆
050 红枣二豆浆
051 大米小米豆浆
051 菊花枸杞豆浆
052 “三加一”健康浆
052 百合莲子银耳浆
关节炎、缺钙篇
053 麦枣豆浆
053 芝麻黑豆浆
054 核桃黑芝麻豆浆
055 高钙豆浆
055 风味杏仁豆浆
便秘、腹泻、肠胃炎篇
056 薏米豆浆
056 玉米小米豆浆
057 黑芝麻花生豆浆
057 米润豆浆
058 二豆浆
058 红薯芝麻豆浆
失眠、烦燥篇
059 红枣山药枸杞豆浆
059 百合莲子二豆饮
060 榛仁豆浆
061 核桃花生豆浆
061 安眠龙眼豆浆
PART4四季养生豆浆
063 养阳燕麦核桃豆浆
063 健脾山药米豆浆
064 清心竹叶米豆浆
064 温补黄米豆浆
065 安神麦米豆浆
065 活血葡萄干酸豆浆
066 清补薏仁百合豆浆
066 养肝芦笋山药豆浆
067 通利肠胃芹枣豆浆
067 营养燕麦芝麻豆浆
068 养生青葱燕麦豆浆
068 清凉冰豆浆
069 祛暑绿桑百合浆
069 清热绿茶米豆浆
070 五色消暑豆浆
070 除燥西瓜豆浆
071 清火荷叶莲子豆浆
071 解暑荷茶豆浆
072 清新黄瓜玫瑰豆浆
072 润燥玉米豆浆
073 清爽芹菜豆浆
073 滋养杞米豆浆
074 润肺木瓜豆浆
074 甘润莲香豆浆
075 清口果柠豆浆
075 降压南瓜二豆浆
076 红枣米润豆浆
077 补脾枣莲豆浆
078 温补杏松豆浆
078 全家保健豆浆
PART5五谷汁?米浆?粉糊自己做
080 薏米汁
080 薏米百合汁
081 牛奶黑米汁
082 黑米黄豆汁
083 黑米黑豆汁
083 玉米汁
084 玉米黄豆汁
084 玉米扁豆木瓜汁
085 玉米枸杞汁
085 糯米汁
086 糯米黑豆汁
086 糯米红枣汁
087 糯米莲子山药汁
087 小米汁
088 红豆小米汁
088 小米龙眼红糖汁
089 玉米燕麦片汁
089 栗子燕麦黄豆汁
090 黑米核桃浆
090 枸杞核桃米浆
091 黑米黄豆核桃浆
091 薏仁米浆
092 绿豆薏仁浆
092 小米胡萝卜浆
093 养生十谷米浆
093 迷情紫米浆
094 枸杞芝麻糊
094 花生芝麻糊
095 薏米芝麻双仁米糊
095 乌金养生糊
096 芝麻首乌糊
096 芝麻栗子羹
097 薏米红豆糊
097 红薯米糊
098 玉米绿豆糊
098 枣杞生姜米糊
PART6豆浆早晚餐巧搭配
100 腊汁肉夹馍
100 香辣白菜条
101 快手营养三明治
101 芝士烤肠
102 油条
102 美味双耳
103 葱香豆渣饼
103 泡五香豇豆
104 鸡蛋煎饼
104 水煮花生米
105 千花万草蛋卷
105 培根金针菇卷
106 紫菜饭团
106 鲜果色拉
107 肉酱拌蒸茄
107 家常炒米粉
108 滑蛋韭菜
108 酥肉煨海带
109 咖喱豆渣饭
109 黄瓜拌猪耳
110 冬菇炒茼蒿
110 麻婆豆腐
111 温拌银耳干贝
111 酸菜鱼
112 甜椒炒牛肉
112 香椿拌鸡丝
PART7豆香美食
114 一品豆渣
114 素炒豆渣
115 雪菜炒豆渣
115 白菜炒豆渣
116 绿豆汁炖白菜心
116 豆浆炖羊肉
117 豆浆煮鱼片
117 红豆汁陈皮炖鲫鱼
118 豆浆水煮鱼
118 豆浆海鲜锅
119 鲜咸豆浆
119 豆浆火锅
120 山药豆浆煲
120 豆浆鸡块酒煲
121 红糖姜汁豆浆羹
121 豆浆莴笋汤
122 南瓜豆浆浓汤
122 小米汁蔬菜浓汤
123 桂花糊米酒
123 五仁豆渣粥
124 椰香豆渣粥
124 豆渣粥
125 豆浆粥
125 豆浆冰糖米粥
126 豆浆咸粥
126 豆浆拉面
127 五豆窝头
127 豆渣丸子
128 豆渣松饼
128 豆渣葱花蛋饼
《时尚美食馆》章节摘录[E]
版权页： 插图：
原汁黄豆豆浆 原料 黄豆100克，白糖、水各适量。 制作 1.黄豆加水泡至发软，捞出洗净。 2.将黄豆放入全自动豆浆机中，添水搅打成原汁豆浆。 3.将原汁豆浆过滤，加入适量白糖溶化调匀即可。 原汁黄豆豆浆具有补虚、清热化痰的功效，更有促进肠胃蠕动、降血压、增乳汁的特效。 营养黑豆豆浆 原料 黑豆100克，白糖、水各适量。 制作 1.黑豆加水泡至发软，捞出洗净。 2.将黑豆放入全自动豆浆机中，添水搅打成黑豆豆浆。 3.将黑豆豆浆过滤，加入适量白糖溶化调匀即可。 祛火绿豆豆浆 原料 绿豆、黄豆各50克，白糖、水各适量。 制作 1.绿豆、黄豆加水泡至发软，捞出洗净。 2.将绿豆、黄豆放入全自动豆浆机中，添水搅打成绿豆豆浆。 3.将绿豆豆浆过滤，加入适量白糖溶化调匀即可。
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